Вакуумный упаковщик Gaggenau DV061100

Вакуумный упаковщик Gaggenau DV061100 — встраиваемое устройство, предназначенное для герметичной упаковки продуктов в отсутствии воздуха и продлевающее срок их хранения. Новая серия 400, к которой относится модель, предлагает профессиональные решения для домашней техники. Все изделия рассчитаны на двадцатилетний срок службы, они изготавливаются на предприятии компании в Словакии. В отличие от большинства вакууматоров Гаггенау, на фронтальную часть этого устройства навешивается декоративный фасад: оно полностью интегрируется в интерьер и не выступает над уровнем мебели.

Высота 14 см, ширина 56 см и глубина 51 см позволяют установить прибор под столешницу или в колонну над духовкой или другой подобной техникой. Объем ящика равен 7 литров, максимальный вес загрузки достигает 10 кг. Материал изготовления внутренней камеры — нержавеющая сталь, не подверженная коррозии. При должном уходе на ней не остается царапин. В камеру помещается специальный пакет размерами не более 240×350 мм с мясом, рыбой, овощами, сыром, готовыми блюдами или полуфабрикатами. Воздух откачивается насосом, затем происходит запаивание с помощью нагретой планки с антипригарным покрытием. Предусмотрено три уровня вакуумирования в камере с удалением до 99% воздуха и еще три — для обработки вне камеры, с удалением 90% воздуха. Все настройки выбираются на сенсорной панели управления. В вакууме прекращается размножение бактерий, замедляются процессы окисления: продукты сохраняют первозданную свежесть и вкус.

Доступны режимы маринования в пластиковых мешочках, подготовки к приготовлению Sous-Vide, внешнего вакуумирования в контейнерах или бутылках. Подключение в последнем случае происходит автоматически. Специальный режим сушки предназначается для обслуживания насоса.

Технологии вакуумных упаковщиков Gaggenau

Маринование

Отдельный режим для маринования учитывает особенности различных специй и трав — они максимально раскрываются и отдают свои вкус и аромат. Когда из пакета откачивается воздух, маринад как бы фиксируется в своем первоначальном состоянии и благодаря отсутствию кислорода не трансформирует вкусовые особенности.
Готовое блюдо становится более насыщенным — все члены семьи и гости будут в восторге от такого ужина.

В запаянных пакетах замаринованные продукты хранятся намного дольше, чем в обычной даже герметично закрытой посуде.

Подготовка продуктов для Sous-Vide

Sous-Vide — особый способ приготовления, который основывается на вакуумировании продуктов и доступен теперь не только профессиональным поварам. Запаянные пакеты помещают в пароварку на определенное время при низкой температуре. Благодаря этому продукты достигают готовности, не потеряв питательные элементы, витамины, по-новому раскрыв вкусовые особенности и сохранив плотную и упругую структуру.

Для «Су-вида» важно тщательное удаление воздуха из пакета, и настройки прибора предусматривают это. Следуйте инструкции для получения идеального результата.