Вакуумный упаковщик Gaggenau DV461100

Вакуумный упаковщик Gaggenau DV461100 — многофункциональный прибор, для создания разреженной атмосферы в пакетах и контейнерах и улучшения качества хранения продуктов. Устройство встраивается в кухонный гарнитур под столешницу или в нишу и немного выступает над уровнем мебели. Фасад из стекла цвета антрацит не имеет ручки, ящик открывается нажатием на фронтальную часть. Габариты, соответствующие стандартам (ширина 59 см, глубина 51 см, высота 13,7 см) позволяют монтировать прибор в обычный гарнитур.

Хранение в вакууме — это продление срока годности съестных припасов, возможность сохранения натурального вкуса и запаха. В отсутствии кислорода на пищу не воздействуют вредные микроорганизмы, они не окисляются и не заветриваются. Упаковать можно свежее мясо и рыбу, сыры, овощи, фрукты. Очень удобно хранить в вакууме готовые блюда и домашние полуфабрикаты.

Внутри корпуса находится насос, который откачивает воздух из пластиковых мешочков и контейнеров с крышками. Объем камеры — 7 литров, изнутри она покрыта слоем нержавеющей стали. Одновременно в нее можно заложить до 10 кг продуктов. Ящик выдвигается плавно, его не нужно подталкивать специально. После удаления воздуха пакет запаивается на нагретой планке. Чтобы пользователь не обжегся, предусмотрена прозрачная крышка: она поднимается самостоятельно, когда рабочий цикл завершен.

Сенсорная панель управления поможет выбрать режим работы: су-вид при для готовки на пару при температурах ниже 100 градусов, консервирование и маринование, порционное хранение, использование емкостей, которые не помещаются в камеру, вакуумирование жидкостей. Здесь же задается степень откачки воздуха (всего их 3) и время запайки. 100 больших и 100 маленьких вакуумных пакетов идут в комплекте, чтобы сразу начать работу.

Технологии вакуумных упаковщиков Gaggenau

Вакуумирование в контейнере

Контейнеры — идеальная емкость для упаковки и хранения порционных продуктов (например, мясной нарезки), жидких блюд (супов, соусов), мягких овощей, фруктов или ягод, которые легко раздавить при вакуумировании в обычном пакете. Специальные контейнеры часто входят в комплект, но также производители допускают использование сторонней тары — главное, чтобы она подходила под требования.

Воздух удаляется через адаптер, который соединяет насос и крышку контейнера. Вы можете выбрать степень вакуумирования, чтобы получить необходимый результат в зависимости от запроса.

Вакуумирование жидкостей

Вакуумирование жидкостей — не самая очевидная на первый взгляд опция, но на деле очень полезная. Благодаря ей вы можете увеличить срок хранения супов и бульонов (в том числе сделать заготовки для будущих блюд, например, маринад). Программа имеет специальные настройки для правильного удаления воздуха независимо от плотности и жирности продукта.

Второй плюс хранения жидкостей в вакуумных пакетах — компактность. Вы сможете освободить место в холодильнике, которое раньше занимали контейнеры, кастрюли или тарелки. Также в таком виде блюда и продукты удобно перевозить при необходимости.

Маринование

Отдельный режим для маринования учитывает особенности различных специй и трав — они максимально раскрываются и отдают свои вкус и аромат. Когда из пакета откачивается воздух, маринад как бы фиксируется в своем первоначальном состоянии и благодаря отсутствию кислорода не трансформирует вкусовые особенности.
Готовое блюдо становится более насыщенным — все члены семьи и гости будут в восторге от такого ужина.

В запаянных пакетах замаринованные продукты хранятся намного дольше, чем в обычной даже герметично закрытой посуде.

Открытие нажатием

Рабочая камера открывается при нажатии на фронтальную панель — обычно этот механизм используется в моделях без ручки, таким образом они идеально вписываются в современный дизайн, который предполагает ровные поверхности и «бесшовные» переходы.

Модели одних брендов сразу открываются на всю глубину камеры, другие только приоткрываются — и нужно выдвинуть вакууматор рукой до конца. Благодаря такому механизму можно быстро открыть камеру даже с занятыми руками — нажать тыльной стороной ладони или локтем. На случай неисправности производители обычно предусматривают аварийный способ открывания.

Подготовка продуктов для Sous-Vide

Sous-Vide — особый способ приготовления, который основывается на вакуумировании продуктов и доступен теперь не только профессиональным поварам. Запаянные пакеты помещают в пароварку на определенное время при низкой температуре. Благодаря этому продукты достигают готовности, не потеряв питательные элементы, витамины, по-новому раскрыв вкусовые особенности и сохранив плотную и упругую структуру.

Для «Су-вида» важно тщательное удаление воздуха из пакета, и настройки прибора предусматривают это. Следуйте инструкции для получения идеального результата.

Электронное управление вакууматора

Электронное управление — неотъемлемая часть современной техники. Оно включает в себя пользовательскую составляющую — панель с кнопками выбора режимов работы и других функций, а также внутренний программный блок, куда поступают все сигналы от различных датчиков.
Кнопки выбора могут быть нажимными или сенсорными, в зависимости от модели. Актуальные параметры работы могут отображаться на дисплее или выводиться отдельными индикаторами. Благодаря этому легко и удобно контролировать степень вакуумирования, устанавливать программы, регулировать уровень запайки — чем больше набор функций, тем сложнее внутренняя электронная система.