Функции духовых шкафов

  Конвекция

Конвекция в духовых шкафах — это удобный режим приготовления, основанный на циркуляции горячего воздуха. Специальный вентилятор, расположенный в задней части рабочей камеры, обеспечивает равномерное распределение тепла. В некоторых моделях к вентилятору добавляется кольцевой нагревательный элемент, что ещё больше усиливает эффект. Благодаря этому температура в любой точке камеры остаётся одинаковой, а блюда подвергаются тепловому воздействию со всех сторон. Это позволяет одновременно готовить на нескольких противнях, добиваясь идеального пропекания.

  Гриль с конвекцией

Режим «Гриль с конвекцией» в духовых шкафах — это синергия двух популярных функций, расширяющая кулинарные возможности. Он позволяет добиться идеальной хрустящей корочки на блюдах. Верхний нагревательный элемент гриля, благодаря высокой температуре, незаменим для запекания и обжарки. А конвекция, или принудительная вентиляция, равномерно распределяет горячий воздух по всей камере. Сочетание этих режимов обеспечивает равномерное обжаривание без необходимости переворачивать блюда или использовать вертел.

  Гриль

Гриль в духовых шкафах – это дополнительный нагревательный элемент, расположенный в верхней части камеры. Он идеально подходит для создания хрустящей корочки, быстрой обжарки и приготовления на вертеле. Грили бывают U-образной или прямоугольной формы, а также различаются по размеру – малые и большие.

Инфракрасный гриль оснащен специальной пластиной, обеспечивающей более равномерную прожарку. Варио-гриль позволяет регулировать площадь нагрева, а откидной гриль значительно упрощает очистку как самого нагревательного элемента, так и камеры.

  Vario-гриль

В отличие от стандартного гриля, Vario-гриль в электрических духовых шкафах экономит электроэнергию, позволяя регулировать площадь нагрева. Он состоит из двух элементов: большого (внешнего) гриля по периметру верхней части камеры и меньшего (внутреннего), как правило, инфракрасного, расположенного внутри.

В зависимости от блюда, Vario-гриль можно включать по частям или полностью. Для больших порций мяса или других блюд, занимающих весь противень и требующих интенсивного запекания, рекомендуется использовать оба элемента одновременно.

  Функция СВЧ

Функция СВЧ в духовом шкафу открывает новые возможности для приготовления блюд, экономя при этом время, место на кухне и ваши средства. Объединение духовки с микроволновкой значительно расширяет количество режимов: к микроволнам можно добавить обычный нагрев, гриль и конвекцию. Такая духовка обеспечивает быструю и эффективную разморозку продуктов, а также разогрев готовых блюд. Важно отметить, что в этих комбинированных устройствах используется конструкция без поворотного стола, благодаря чему объем камеры не уменьшается из-за добавления магнетрона.

  Приготовление на пару

Функция приготовления на пару в духовых шкафах создает идеальные условия для здорового питания. Благодаря повышенной влажности, мясо, птица и рыба остаются сочными и нежными, а выпечка приобретает пышность и мягкость. Пар может генерироваться двумя основными способами. В некоторых моделях вода испаряется из специального углубления в нижней части камеры под воздействием высокой температуры. Более продвинутые модели оснащены парогенератором, который точно дозирует пар в камеру. Это позволяет регулировать время подачи и интенсивность пара для достижения наилучших результатов.

  Индикатор уровня воды

Индикатор уровня воды в духовых шкафах с функцией парообразования показывает, сколько воды осталось в резервуаре и когда пора его пополнить. Он расположен на панели управления: красный свет сигнализирует о необходимости долить воду. Иногда об этом также предупреждает звуковой сигнал.

В некоторых моделях вода для пара заливается непосредственно в резервуар на дне камеры, что требует открытия дверцы. В более современных приборах с парогенератором предусмотрен удобный выдвижной резервуар на панели управления.

  Медленное приготовление

Функция медленного приготовления в духовых шкафах — это залог вкусных и полезных блюд. Она сохраняет максимум витаминов и питательных веществ. Длительная обработка при невысокой температуре (70-120°C) делает мясо, птицу и морепродукты невероятно сочными и мягкими, идеально подходящими для детей и пожилых людей.

Забудьте о постоянном контроле: блюдо готовится около 6 часов без помешивания и переворачивания. Обычно используется нижний нагрев (иногда с верхним), а продукт размещается на нижнем уровне.

  Выпечка

Выпечка — одна из самых востребованных функций в газовых и электрических духовых шкафах. Помимо традиционного нагрева, современные духовки предлагают специальные режимы:

•  Горячий воздух: Позволяет готовить на нескольких уровнях одновременно.

•  Инфракрасный гриль или гриль с конвекцией: Идеальны для больших плоских кексов или пирогов.

•  Добавление пара: Обеспечивает особенно мягкую и пышную выпечку.

Рекомендованные температуры и режимы всегда указаны в инструкции к вашей духовке.

  Пицца

Современные духовые шкафы с функцией "Пицца" готовят это блюдо не хуже традиционной дровяной печи. Достигается это благодаря комбинированным режимам, таким как кольцевой и нижний нагрев с вентилятором, или верхний и нижний нагрев с конвекцией. Идеальную пиццу всего за несколько минут обеспечивают духовки со специальным камнем для выпечки. Эта безопасная, термостойкая плита из натурального или искусственного камня впитывает лишнюю влагу, гарантируя хрустящую корочку.

  Высушивание

Сушка в духовке — отличный способ заготовить грибы, фрукты и ягоды на зиму, а также приготовить полезные натуральные сладости, богатые витаминами и микроэлементами. Для эффективной сушки на нескольких уровнях многие производители используют комбинацию кольцевого или нижнего нагрева с вентиляцией. Процесс длительный: до 12 часов при температуре не выше 80ºC.
Чтобы влага испарялась быстрее, рекомендуется держать дверцу приоткрытой. Для равномерного высушивания продукты следует периодически перемешивать.

  Функция памяти

Функция памяти в современных духовых шкафах — это удобная опция, значительно упрощающая управление прибором.

Большинство современных духовок оснащены предустановленными программами. Они позволяют готовить, выбирая лишь программу и вес блюда, без необходимости вручную задавать температуру и время.

Функция памяти расширяет эти возможности, позволяя сохранять собственные рецепты. Через панель управления вы можете занести в память режим приготовления (например, выпекание, жарение, пицца), желаемую температуру и длительность. В дальнейшем, чтобы приготовить по этому рецепту, достаточно просто выбрать его из меню.

  Подогрев готовых блюд

Функция подогрева готовых блюд в духовых шкафах незаменима, если у вас нет микроволновой печи. К тому же, многие считают, что блюда, разогретые в духовке, вкуснее и полезнее. Современные духовки быстро справляются с этой задачей благодаря высокой мощности и разнообразным режимам нагрева.
Подогрев может осуществляться конвекцией, где циркуляция горячего воздуха эффективно разогревает любое блюдо. Некоторые модели предлагают подогрев в тарелке с использованием пара, что предотвращает пересыхание, или даже с помощью микроволн.

  Функция разморозки

Размораживание в духовых шкафах – практичная и востребованная функция, особенно когда нет микроволновой печи. В большинстве моделей премиум-класса она выделена как отдельный режим.

Физически разморозка может осуществляться несколькими способами:

•  Только вентилятором (без нагрева): Самый щадящий метод, сохраняющий полезные свойства и внешний вид продуктов, но требующий больше времени.

•  При невысокой температуре (до 30-40°C): Подходит для сильно замороженных продуктов.

•  С использованием конвекции.

  Термощуп (Термозонд)

Термощуп в духовом шкафу – это кулинарный термометр, предназначенный для точного измерения внутренней температуры мяса, птицы или рыбы. Он оснащен электронным датчиком и подключается к специальному разъему на корпусе духовки. Для использования достаточно задать желаемую температуру блюда в настройках, подключить щуп и ввести его наконечник в центр продукта. По достижении заданной температуры прозвучит звуковой сигнал, и нагрев автоматически прекратится. Диапазоны рабочих температур указаны в инструкции к прибору.

  Автоматическое отключение в конце приготовления

Функция автоматического отключения в духовых шкафах — это ваша гарантия безопасности и идеального результата. Она защищает устройство от перегрева и избавляет от беспокойства, что вы забудете выключить духовку.

Просто установите таймер на нужное время (или задайте длительность приготовления), и нагрев прекратится автоматически. Вы не только избежите перегрева, но и получите идеально приготовленные блюда: они не пригорят и не пересохнут. А звуковой сигнал оповестит вас о готовности.

  Защита от детей

Защита от детей в духовых шкафах — это комплекс мер, предотвращающих опасные ситуации. Она исключает случайное включение прибора и открытие дверцы.

Для блокировки панели управления предусмотрена специальная кнопка с изображением замка или ключа. При длительном нажатии на неё панель блокируется и не реагирует на нажатия, даже после выключения и повторного включения духовки.

Утапливаемые поворотные переключатели, которые ребёнок не сможет случайно извлечь или повернуть, не позволят изменить температуру приготовления. А для защиты от ожогов служит блокировка дверцы.

  Функция газ-контроль

Система "Газ-контроль" в духовых шкафах обеспечивает безопасность, мгновенно перекрывая подачу газа при угасании пламени. Специальный термодатчик фиксирует снижение температуры, когда горелка гаснет. Остывая, датчик активирует электромагнитный клапан, который автоматически прекращает подачу газа. Простая и надежная конструкция гарантирует безотказную работу системы.